Stokta görünen ile raftaki aynı değil
Fark sayım gününde, tutar büyüdükten sonra ortaya çıkar.
Système de gestion de restaurant
Trouvez vos pertes, préparez demain.
Le système de gestion de restaurant qui trouve l'écart entre le coût théorique et le coût réel. Il montre où vous perdez de l'argent et ce qu'il faut commander demain.
Votre perte prend un nom
L'écart entre le stock attendu par les recettes et le stock réellement compté apparaît article par article. Vous distinguez les pertes, les portions trop généreuses et les saisies manquantes.
Vous voyez le coût réel
Le coût de chaque article du menu est recalculé à partir des prix d'achat actuels. Vous repérez le best-seller qui vous fait en réalité perdre de l'argent.
Vous commandez au bon moment
Combien acheter et quand découle de votre rythme de consommation et du plan de préparation de demain. Les surstocks comme les ruptures diminuent.
Panelde her sabah
Rapor değil, bugün karar bekleyen işler.
Hiçbiri tek başına sorun değil. Sorun, hiçbirinin diğerinden haberi olmaması.
Satın alma sezgiyle yapılıyor
Ya fazla alınıp bozuluyor ya eksik kalıp servis aksıyor.
Reçete maliyeti güncelliğini kaybediyor
Menü fiyatı, artık geçerli olmayan bir maliyetin üzerine kurulu.
Fiyat artışı geç fark ediliyor
Zam, fatura ödendikten haftalar sonra tabloya yansıyor.
Çok satan ürün her zaman çok kazandırmıyor
Satış adedi yüksek olabilir, porsiyon başına katkı yine de düşük.
POS verisi stoktan kopuk kalıyor
Satış ile stok hareketi arasındaki bağ elle kuruluyor.
Bir fatura girer, altı yerde karşılığı olur.
Aynı kayıt stoğu, maliyeti, satışı, kaybı ve bir sonraki siparişi sırayla günceller.
- 01
Fatura okunur
Faturayı ya da irsaliyeyi yüklersiniz. Kalemler ve birim fiyatlar çıkarılır, siz onaylamadan hiçbir şey stoğa yansımaz.
- 02
Stok yazılır
Onaylanan miktarlar canlı stoğa işlenir. Toplam stok değeri, kritik seviyeye inen kalemler ve günün hareket sayısı aynı anda güncellenir.
- 03
Maliyet yeniden hesaplanır
Hammadde fiyatı değiştiği anda porsiyon maliyeti fire ve hazırlama kaybı dahil baştan hesaplanır. Menü kârlılığı bu maliyetin üzerine kurulur.
- 04
Satış stoktan düşer
POS satışı geldikçe reçete üzerinden hammadde azalır. Gün sonu tutanağı ve elle satış girişi ortadan kalkar, kâr rakamı gün içinde canlı kalır.
- 05
Kayıp ölçülür
Reçeteye göre kalması gereken ile sayımda çıkan karşılaştırılır. Kayıtsız fire, porsiyon aşımı ve sayım farkı birbirinden ayrışır.
- 06
Sipariş önerisi çıkar
Tüketim tahmini, güvenlik stoğu, tedarik süresi ve açık siparişler birleşir. Öneri tedarikçiye göre gruplanır, doğrudan taslak siparişe dönüşür.
Ürün
Modüller ayrı ayrı değil, birlikte iş görür.
Stok ve satın alma
Güncel miktar, minimum ve maksimum eşikler, kritik ve negatif kalemler tek listede. Aynı veri satın alma önerisini besler: ne kadar, hangi tedarikçiden, hangi tedarik süresiyle.
Reçete, maliyet ve menü
Porsiyon maliyeti fire dahil hesaplanır ve menü kârlılığına bağlanır. Her ürün kendi kategorisindeki eşikle karşılaştırılır, öneri satırın yanında durur.
Sayım, fire ve kayıp
Sayım sonucu teorik stokla karşılaştırılır, fire kaydı ayrı tutulur. Aradaki fark bir tahmin değil, iki gerçek kaydın farkı olarak durur.
İşletmede nerede yardımcı olur?
Hazırlık tahmini ve bekleyen şube transferleri, sayım gününü beklemeden bugünün eksiğini gösterir.
Ürünler kendi kategorisindeki eşikle karşılaştırılır, böylece “çok satıyor” ile “çok kazandırıyor” birbirine karışmaz.
Negatife düşen kalemler ve bekleyen teslimatlar birlikte okunur: kaybın bir kısmı aslında henüz girilmemiş bir maldır.
Önerilen miktarın yanında sipariş miktarını değiştirebilir, tahmini maliyeti görüp fiyat araştırmasına geçebilirsiniz.
Miso
Operasyon asistanı
Veriye bakmak yerine Miso’ya sorun.
Miso, Stockmise’taki restoran verinizi kullanarak stok, satın alma, kayıp, reçete sağlığı, maliyet değişimleri ve menü kârlılığı gibi konularda cevap verir.
Günlük özet, o gün dikkat gerektiren üç ila beş operasyonel konuyu tek yerde toplar.
Satın alma önerileri
Satın alma önerisini tedarikçiye göre gruplayıp getirir: hangi hammaddeden ne kadar, hangi tedarikçiden ve tahmini tutarıyla birlikte.
Stok riskleri
Minimumun altına inen ve negatife düşen kalemleri, şube ayrımıyla ve son kullanma tarihi yaklaşanları da işaretleyerek listeler.
Reçete sağlığı
Eksik bileşen, tanımsız birim ya da tutarsız gramaj gibi reçete sağlığı sorunlarını, hangi menü ürününü etkilediğiyle birlikte çıkarır.
Menü kârlılığı
Menü kârlılığını satış payı ve porsiyon başına katkı payı üzerinden sıralar, her ürünü kendi kategorisindeki eşikle karşılaştırır.
Maliyet değişimleri
Seçtiğiniz dönemde alış fiyatı değişen hammaddeleri ve bu değişimin hangi reçetelerin porsiyon maliyetine yansıdığını gösterir.
Normalden sapmayı, büyümeden görün.
Stockmise geçmiş operasyon verinizden normal aralıkları hesaplar. Anlamlı bir sapma oluştuğunda incelemeniz gereken bir sinyal olarak gösterir.
Olağandışı alış fiyatı
UyarıAynı hammaddenin alış fiyatı, geçmiş faturalardan öğrenilen normal aralığın dışına çıktığında.
Yüksek sayım farkı
KritikSayımda çıkan miktar ile teorik stok arasındaki fark, o hammadde için alışılmış seviyenin üzerine çıktığında.
Normalin üzerinde fire
UyarıKaydedilen fire, aynı hammaddenin geçmiş fire davranışına göre anlamlı biçimde yükseldiğinde.
Sinyal bir teşhis değil, bir başlangıç noktasıdır. Neye bakacağınızı söyler, nedenini incelemeyi size bırakır.
Satış verisini stok akışına bağlayın.
Desteklenen POS bağlantılarında sipariş verisi API, webhook, periyodik sorgu veya dosya aktarımı yoluyla Stockmise’a alınır. Satış reçeteye göre stok hareketine dönüşür.
API ve anlık bildirim
POS kapanan siparişi kendi gönderiyorsa satış saniyeler içinde stok hareketine dönüşür.
Periyodik sorgu
Bildirim gönderemeyen ama API'si olan sistemlerde satışlar düzenli aralıklarla çekilir.
Dosya aktarımı
API erişimi olmayan POS'larda gün sonu satış dosyanızı yüklersiniz. Sütunlar panelden eşlendiği için POS'a özel bir geliştirme gerekmez.
Örnek Senaryo
Teorik ile fiili arasındaki fark ne kadar?
Aşağıdaki rakamlar gerçek müşteri verisi değil, farkın nasıl okunduğunu gösteren bir örnektir. Stockmise bu iki oranı sizin kendi reçeteleriniz ve kendi sayımınızdan hesaplar.
- Reçeteye göre gıda maliyeti
- %31
- Sayımda çıkan fiili maliyet
- %36
- Aylık 900.000 TL ciroda karşılığı
- 45.000 TL
Bu beş puan tek bir kalemde durmaz. Porsiyon aşımı, kayıtsız fire ve fark edilmemiş fiyat artışlarına bölünür. Stockmise’ın işi o beş puanı parçalarına ayırmaktır.
Où se trouvent vos données
Nous expliquons clairement comment vos données sont stockées et ce qui vous appartient.
Données de restaurant isolées
Chaque requête est limitée à un restaurant et à un établissement ; les données d'une autre entreprise ne sont jamais visibles.
Connexions et mots de passe chiffrés
Les connexions sont chiffrées en HTTPS et les mots de passe stockés de façon irréversible.
Vos données vous appartiennent
La politique de confidentialité détaille point par point quelles données sont traitées et à quelle fin.
14 jours gratuits
Vous démarrez sans donner de carte bancaire.
Questions fréquentes
Combien de temps dure l'essai gratuit ?
Après votre inscription, vous pouvez tester toutes les fonctionnalités essentielles pendant 14 jours sans carte bancaire.
Puis-je l'utiliser sans système de caisse (POS) ?
Oui. Vous pouvez saisir les commandes manuellement et ajouter l'intégration POS plus tard, quand vous serez prêt.
Que se passe-t-il si j'ai plusieurs établissements ?
Selon votre formule, vous pouvez ajouter plusieurs établissements et comparer leur stock et leurs performances.
Puis-je résilier à tout moment ?
Oui, vous pouvez gérer ou résilier votre abonnement à tout moment depuis les paramètres de votre compte.
Mes données sont-elles en sécurité ?
Toutes les connexions sont chiffrées, et les données de chaque établissement et restaurant restent isolées entre elles. Voir notre politique de confidentialité pour plus de détails.
Enregistrez votre restaurant dès aujourd'hui
La configuration prend quelques minutes : le suivi de votre stock démarre dès l'ajout de votre premier ingrédient.